Кукурузную муку получают так же, как и пшеничную односортного помола. Различают кукурузную муку кондитерскую, блинную и детскую. Цвет кукурузной муки бело-желтоватый.
Ячменную муку выпускают двух сортов: односортную и обойную. Мука односортная имеет цвет белый с желтоватым или синеватым оттенком. Содержит немного отрубей — до 5%. Вкус слегка горьковатый. Ячменная мука типа обойной отличается от односортной тем, что цвет ее темнее, у нее также горьковатый привкус.