|
Крупы относятся к группе товаров, пользующихся наиболее частым спросом покупателей, и занимают значительное место в питании населения нашей страны. Это второй хлебный продукт после муки, вырабатываемый из зерна злаковых культур, — пшеницы, ячменя, овса, проса, риса, кукурузы, гречихи, а также из некоторых бобовых— гороха, фасоли, чечевицы и др. Используются крупы для приготовления различных кулинарных блюд как в домашних условиях, так и в общественном питании: для приготовления первых (супов), вторых (каш, крупеников) и частично для третьих блюд (муссов и т. п.). На предприятиях пищевой промышленности из круп вырабатывают значительный ассортимент крупяных изделий — концентраты (обеденные и сухие завтраки), разнообразные мясо-растительные консервы, а также продукты детского и диетического питания. Продукты детского питания пользуются особо повышенным спросом. |
|