Крупа овсяная плющеная вырабатывается из шлифованной пропаренной недробленой крупы путем расплющивания на рифленых вальцах (толщина плющеных зерен 1—1,2 мм).
Плющеная крупа отличается от обычной формой и лучшей развариваемостью. Развариваемость плющеной крупы 30—40 мин., а овсяной пропареной недробленой 40—50 мин. Крупы овсяная пропаренная недробленая и овсяная плющеная имеют цвет серовато-желтый различных оттенков; вкус, свойственный овсяной пропаренной крупе со слабым привкусом горечи, без кислого привкуса; запах нормальный без затхлости, плесени и других посторонних запахов.
По показателям качества оба вида крупы делятся на два сорта: высший и 1-й.
Содержание доброкачественного ядра предусмотрено стандартом в высшем сорте не менее 99%, а в 1-м — 98,5%, в том числе содержание битых зерен для высшего сорта не более 0,5%, а для 1-го — 1,8% и т. д. Обрушенные зерна пшеницы, ржи и ячменя не считаются примесью. Содержание влаги не более 14%, а для длительного хранения не более 12,5%.
Продолжение следует ...