Пищепром

Доброкачественная крупа имеет определенную форму и величину крупки, а также состояние поверхности и консистенцию крупинок. Например, рис шлифованный имеет округлую форму зерна, поверхность слегка шероховатую, с наличием мучели; рис полированный имеет форму зерна округлую, поверхность гладкую, блестящую. Величина крупки должна быть примерно одинаковой для каждого вида крупы, за исключением смежных номеров ячневой (№ 1, 2 и 3 и др.). По форме и стекловидности легко определить марки манной крупы и т. д.